par admin | Août 11, 2026 | Gastronomie
La saison du calamar est l’un de ces rendez-vous gastronomiques qui transforment une simple assiette en véritable expérience. Entre produits ultra-frais sur les étals, recettes méditerranéennes revisitées, inspirations asiatiques et tendances de la bistronomie...
par admin | Août 11, 2026 | Gastronomie
En 2026, le calamar n’est plus seulement un encas de bord de mer, mais un véritable produit stratégique pour la restauration comme pour la cuisine familiale. Les cours de gros à Rungis autour de 8–12 €/kg pour certaines références illustrent un marché en tension,...
par admin | Août 11, 2026 | Gastronomie
Seiches en persillade, anneaux de calamar frits, pâtes à l’encre noire… Derrière ces plats qui évoquent aussitôt les vacances en bord de mer se cache une question que beaucoup se posent encore : quelle est vraiment la différence entre la seiche et le calamar 🦑 ? Même...
par admin | Août 11, 2026 | Gastronomie
À première vue, encornet et calamar semblent identiques sur l’étal du poissonnier ou déjà en anneaux surgelés. Pourtant, ces céphalopodes ont des caractéristiques distinctes qui influencent leur texture, leur goût, leurs usages en cuisine et même leur prix. Pour un...
par admin | Août 11, 2026 | Gastronomie
Servis en terrasse au bord de la mer ou à la maison pour un apéritif généreux, les beignets de calamar croustillants et savoureux font partie de ces classiques qui mettent tout le monde d’accord. Leur secret ne tient pas seulement à la recette, mais à une combinaison...
