Le carnet des cuissons parfaites
12 pages de repères vérifiés pour ne plus jamais rater un rôti, un poisson ou des légumes. À imprimer et à garder en cuisine.
- Les températures à cœur de 20 viandes, volailles et poissons
- Plus de 60 temps de cuisson : four, poêle, vapeur
- Quantités par personne, conversions et thermostats
- Conservation, calendrier des saisons et check-list de fête
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Des repères précis, pour cuisiner sereinement
Fini les « environ 1 heure » et les rôtis trop secs : chaque chiffre est donné pour un poids, un mode de cuisson et une température précis.
10 chapitres à garder sous la main
Les températures à cœurSaignant, à point, bien cuit : les bons chiffres, et ceux à respecter sans exception.
Les rôtis au fourTemps par 500 g, température du four et repos pour 6 pièces.
Volailles et gibierPoulet, chapon, magret, cerf, sanglier : sûrs et moelleux.
Poissons et fruits de merSaumon, cabillaud, encornets, moules : la cuisson juste.
Les légumesVapeur, eau bouillante ou four : 11 légumes, 3 modes de cuisson.
Féculents et quantitésPâtes, riz, lentilles et quantités par personne pour recevoir.
ConversionsCuillères, verres, thermostats et changement de moule.
ConservationCombien de temps au réfrigérateur et au congélateur.
Calendrier des saisonsFruits et légumes, mois par mois.
Check-list repas de fêteDe J-7 au jour J, sans stress.
Un carnet clair, illustré, prêt à imprimer
Tableaux lisibles, encadrés pratiques et photos d'illustration : tout est pensé pour être consulté en cuisine.
Avant de télécharger
Le carnet est-il vraiment gratuit ?
Oui. Il vous suffit d'indiquer votre adresse e-mail : le PDF se télécharge immédiatement, sans paiement ni abonnement.
À qui s'adresse ce carnet ?
À tous ceux qui cuisinent à la maison, débutants comme passionnés, et qui veulent des repères fiables plutôt que des approximations.
D'où viennent les chiffres ?
Des recommandations publiques (Anses, table Ciqual) et des usages de la cuisine française, vérifiés par la rédaction. Voir notre méthodologie.
Que faites-vous de mon adresse e-mail ?
Elle sert uniquement à vous envoyer le carnet et, si vous le souhaitez, nos conseils de cuisine. Elle n'est jamais revendue et vous pouvez vous désinscrire à tout moment.
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